क्या सुपरफूड पालक का उपयोग पालतू भोजन में किया जा सकता है

1. पालक का परिचय

पालक (Spinacia oleracea L.), जिसे फारसी सब्जियां, लाल जड़ वाली सब्जियां, तोता सब्जियां आदि के रूप में भी जाना जाता है, चेनोपोडियासी परिवार के जीनस पालक से संबंधित है, और बीट्स और क्विनोआ के समान श्रेणी से संबंधित है।यह कटाई के लिए उपलब्ध विभिन्न परिपक्वता चरणों में हरी पत्तियों वाली एक वार्षिक जड़ी बूटी है।1 मीटर तक के पौधे, शंक्वाकार जड़ें, लाल, शायद ही कभी सफेद, हलबर्ड से अंडाकार, चमकीले हरे, पूरे या कुछ दांत जैसे लोब वाले।पालक कई प्रकार के होते हैं, जिन्हें दो किस्मों में विभाजित किया जा सकता है: कांटेदार और कांटेदार।

पालक एक वार्षिक पौधा है और पालक की कई किस्में हैं, जिनमें से कुछ व्यावसायिक उत्पादन के लिए अधिक उपयुक्त हैं।संयुक्त राज्य अमेरिका में तीन प्रकार के पालक उगाए जाते हैं: झुर्रीदार (लुढ़की हुई पत्तियां), सपाट (चिकनी पत्तियां), और अर्ध-तली हुई (थोड़ी मुड़ी हुई)।वे दोनों पत्तेदार साग हैं और मुख्य अंतर पत्ती की मोटाई या हैंडलिंग प्रतिरोध है।संयुक्त राज्य अमेरिका में लाल रंग के तनों और पत्तियों वाली नई किस्में भी विकसित की गई हैं।

चीन सबसे बड़ा पालक उत्पादक है, इसके बाद अमेरिका है, हालांकि उत्पादन और खपत पिछले 20 वर्षों में लगातार 1.5 पाउंड प्रति व्यक्ति के करीब पहुंच गई है।वर्तमान में, कैलिफ़ोर्निया में लगभग 47,000 एकड़ में रोपित एकड़ है, और कैलिफ़ोर्निया पालक साल भर के उत्पादन के कारण अग्रणी है।आंगन के बगीचों के विपरीत, इन वाणिज्यिक खेतों में प्रति एकड़ 1.5-2.3 मिलियन पौधे होते हैं और आसान यांत्रिक कटाई के लिए बड़े 40-80 इंच के भूखंडों में उगते हैं।

2. पालक का पोषण मूल्य

पोषण के दृष्टिकोण से, पालक में कुछ आवश्यक पोषक तत्व होते हैं, लेकिन कुल मिलाकर पालक का मुख्य घटक पानी (91.4%) है।हालांकि शुष्क आधार पर कार्यात्मक पोषक तत्वों में अत्यधिक केंद्रित, मैक्रोन्यूट्रिएंट सांद्रता बहुत कम हो जाती है (उदाहरण के लिए, 2.86% प्रोटीन, 0.39% वसा, 1.72% राख)।उदाहरण के लिए, कुल आहार फाइबर सूखे वजन का लगभग 25% है।पालक में पोटेशियम (6.74%), आयरन (315 मिलीग्राम/किलोग्राम), फोलिक एसिड (22 मिलीग्राम/किलोग्राम), विटामिन के1 (फाइलोक्विनोन, 56 मिलीग्राम/किलोग्राम), विटामिन सी (3,267 मिलीग्राम)/किलोग्राम जैसे सूक्ष्म पोषक तत्व अधिक होते हैं। , बीटाइन (>12,000 मिलीग्राम/किलोग्राम), कैरोटीनॉयड बी-कैरोटीन (654 मिलीग्राम/किलोग्राम) और ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन (1,418 मिलीग्राम/किलोग्राम)।इसके अलावा, पालक में फ्लेवोनोइड डेरिवेटिव द्वारा निर्मित विभिन्न माध्यमिक मेटाबोलाइट्स होते हैं, जिनमें सूजन-रोधी प्रभाव होते हैं।साथ ही, इसमें पी-कौमरिक एसिड और फेरुलिक एसिड, पी-हाइड्रॉक्सीबेन्जोइक एसिड और वैनिलिक एसिड, और विभिन्न लिग्नान जैसे फेनोलिक एसिड की काफी सांद्रता होती है।अन्य कार्यों में, विभिन्न प्रकार के पालक में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।पालक का हरा रंग मुख्य रूप से क्लोरोफिल से आता है, जो गैस्ट्रिक खाली करने में देरी, घ्रेलिन को कम करने और जीएलपी -1 को बढ़ावा देने के लिए दिखाया गया है, जो टाइप 2 मधुमेह के लिए फायदेमंद है।ओमेगा -3 एस के संदर्भ में, पालक में स्टीयरिडोनिक एसिड के साथ-साथ कुछ ईकोसापेंटेनोइक एसिड (ईपीए) और अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (एएलए) होता है।पालक में नाइट्रेट होते हैं जिन्हें कभी हानिकारक माना जाता था लेकिन अब स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद माना जाता है।इसमें ऑक्सालेट भी होते हैं, जो हालांकि ब्लैंचिंग द्वारा कम किया जा सकता है, मूत्राशय के पत्थरों के गठन में योगदान दे सकता है।

3. पालतू भोजन में पालक का प्रयोग

पालक पोषक तत्वों से भरपूर होता है और पालतू भोजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।पालक सुपरफूड्स, प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट, बायोएक्टिव पदार्थ, कार्यात्मक फाइबर और आवश्यक पोषक तत्वों के साथ पहले स्थान पर है।हालांकि हम में से बहुत से लोग पालक को नापसंद करते हुए बड़े हुए हैं, यह आज कई तरह के खाद्य पदार्थों और आहारों में पाया जाता है, अक्सर सलाद में या सलाद के स्थान पर सैंडविच में ताजा मौसमी सब्जी के रूप में उपयोग किया जाता है।मानव आहार में इसके लाभों को देखते हुए, पालक का उपयोग अब पालतू भोजन में किया जाता है।

पालक के पालतू भोजन में कई प्रकार के उपयोग हैं: पोषण को मजबूत करना, स्वास्थ्य देखभाल, बाजार में बढ़ती अपील, और सूची जारी है।पालक के अतिरिक्त मूल रूप से कोई नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है, और आधुनिक पालतू प्रधान खाद्य पदार्थों में "सुपरफूड" के रूप में इसके फायदे हैं।

कुत्ते के भोजन में पालक का मूल्यांकन 1918 की शुरुआत में प्रकाशित हुआ था (मैकक्लुगेज और मेंडल, 1918)।हाल के अध्ययनों से पता चला है कि पालक क्लोरोफिल कुत्तों द्वारा अवशोषित और ऊतकों में ले जाया जाता है (फर्नांडीस एट अल।, 2007) और सेलुलर ऑक्सीकरण और प्रतिरक्षा समारोह को लाभ पहुंचा सकता है।कई अन्य हालिया अध्ययनों से पता चला है कि पालक एक एंटीऑक्सिडेंट परिसर के हिस्से के रूप में अनुभूति को बढ़ावा दे सकता है।

तो, आप अपने पालतू जानवर के मुख्य भोजन में पालक कैसे शामिल करते हैं?

पालक को पालतू भोजन में एक घटक के रूप में और कभी-कभी कुछ व्यंजनों में एक रंगीन के रूप में जोड़ा जा सकता है।चाहे आप सूखे या पत्तेदार पालक डालें, आम तौर पर जोड़ा गया राशि कम है - लगभग 0.1% या उससे कम, आंशिक रूप से उच्च कीमत के कारण, लेकिन यह भी क्योंकि प्रसंस्करण के दौरान यह अपना रूप अच्छी तरह से नहीं रखता है, और पत्तियां सब्जी की तरह मिट्टी बन जाती हैं , सूखे पत्ते आसानी से टूट जाते हैं।हालांकि, खराब उपस्थिति इसके मूल्य में बाधा नहीं डालती है, लेकिन कम प्रभावी खुराक के कारण एंटीऑक्सिडेंट, प्रतिरक्षा या पोषण संबंधी प्रभाव नगण्य हो सकते हैं।इसलिए यह निर्धारित करना सबसे अच्छा है कि एंटीऑक्सिडेंट की प्रभावी खुराक क्या है, और पालक की अधिकतम मात्रा जिसे आपका पालतू सहन कर सकता है (जिससे भोजन की गंध और स्वाद में परिवर्तन हो सकता है)।

संयुक्त राज्य अमेरिका में, मानव उपभोग के लिए पालक की खेती, कटाई और वितरण को नियंत्रित करने वाले विशिष्ट कानून हैं (80 एफआर 74354, 21सीएफआर112)।यह देखते हुए कि आपूर्ति श्रृंखला में अधिकांश पालक एक ही स्रोत से आता है, यह नियम पालतू भोजन पर भी लागू होता है।यूएस पालक यूएस नंबर 1 या यूएस नंबर 2 विशिष्ट मानक पदनाम के तहत बेचा जाता है।यूएस नंबर 2 पालतू भोजन के लिए अधिक उपयुक्त है क्योंकि इसे संसाधित करने के लिए प्रीमिक्स में जोड़ा जा सकता है।सूखे पालक के चिप्स भी आमतौर पर इस्तेमाल किए जाते हैं।सब्जियों के स्लाइस को संसाधित करते समय, कटी हुई सब्जियों के पत्तों को धोया और निर्जलित किया जाता है, फिर एक ट्रे या ड्रम ड्रायर में सुखाया जाता है, और नमी को दूर करने के लिए गर्म हवा का उपयोग किया जाता है, और छँटाई के बाद, उन्हें उपयोग के लिए पैक किया जाता है।